百吃不腻的戚风蛋糕

百吃不腻的戚风蛋糕的做法说明

几乎每周一有时间就要做的小蛋糕块。孩子们是百吃不腻，我是做得炉火纯青了。
快手，方便，好吃。
以下用量是一个8寸蛋糕模或者一个烤箱托盘的量。

第1步.
准备好东西后，就开始敲鸡蛋。我都是徒手分离蛋白和蛋黄的，熟能生巧。不熟的可以买个蛋黄分离器。我一般先打蛋白，用电动打蛋器，省时快捷，打到鱼眼泡的程度，把55G糖分三次加入。只到蛋白打起来有个尖尖角立起来即可。就是下图的样子。
第2步.
然后蛋白放到冰箱去冷藏，搅拌蛋黄，把糖，牛奶，植物油倒入搅拌均匀，用筛子筛入85G低粉。然后搅拌成为细腻的蛋黄糊。分三次拌入蛋白，用硅胶铲单方向搅拌，注意别乱搅容易消泡。好了之后倒入垫好烘培纸的烤盘里，三震把气泡震出，表面光滑就好。烤箱预热180℃，上下管，放中层。烤大概40分钟，注意表面略黄即可。到时间拿出来，扣上烤架进行倒扣，防止蛋糕回缩。吃的时候就随意了，撕开吃，切开吃，浇酱吃，铺水果，任君喜欢。放几个我做过的蛋糕图片。其实，越简单的，越好吃。
第3步.
撒了葡萄干
第4步.
做成纸杯蛋糕
第5步.
铺上忌廉和水果
第6步.
做成慕斯
第7步.
还是慕斯
第8步.
豪华版超级复杂的慕斯
第9步.
简陋的裸蛋糕
第10步.
最简单的才是最好吃的。