相思蛋糕（水浴法）

相思蛋糕（水浴法）的做法说明

ogura cake相思蛋糕
步骤与戚风蛋糕类似
但它采用的水浴法和湿性发泡的蛋白霜使蛋糕体更加湿润
口感更加绵密

模具：
直径20cm方形模具或8寸圆模
底部一定要铺纸
四周为了脱模方便也可以铺上

这次用的模具是直径23cm的做出来稍微有点矮= =

第1步.
1. 在蛋黄和鸡蛋中加入植物油搅、牛奶搅拌均匀，然后筛入面粉，搅拌至没有结块的细腻蛋黄糊，加入1小勺香草精搅拌均匀。
第2步.
2. 长帝空气烤箱CRWF42NE上下火预热160度。
第3步.
3. 打蛋白分2-3次加入砂糖，打出粗泡后加几滴柠檬汁去蛋腥味，将蛋白打至提起打蛋器大弯勾的湿性发泡即可。
第4步.
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将所有蛋白用切拌的方法与蛋黄糊混合均匀，倒入模具。
第5步.
5. 用水浴法加入至少1cm深的温水，用长帝空气烤箱上下火功能160度烤30分钟，转140度30-35分钟即可。中途观察上色情况，可加盖锡纸防止上色过深。
第6步.
6. 出炉后倒扣晾凉。