印尼椰香黄金糕
印尼椰香黄金糕的做法说明
能够跟烘焙结缘是因为这个点心
因为家里有个喜欢它的大吃货
看过下厨房里所有的方子
跟我的做法都不同
这应该是比较正宗的做法吧
因为我公公家，我婆婆娘家人之前
都是举家从印尼迁回的
这是婆家姨教的做法
现在分享出来
不知道会不会被阿姨打爆我的头
哈哈😄，开玩笑的😜😜
本菜谱只在下厨房独家发布，未经本人同意，一律不许任意转载或改动，请尊重别人的劳动成果。
印尼椰香黄金糕的做法与步骤
- 第1步.
将水烧开倒进椰粉搅拌均匀备用
- 第2步.
鸡蛋分离出蛋白只取蛋黄
- 第3步.
加入300克细砂糖
- 第4步.
用手动打蛋器搅打至砂糖溶化，或者长柄扁平宽口的不锈钢勺也可以 要打快一点噢! 不然过筛时会有很多蛋黄渣渣
- 第5步.
搅打至砂糖溶化，蛋黄液发白有点稠就可以了，有少许糖没溶化也没关系
- 第6步.
椰粉水晾至不烫手加进发酵粉搅拌均匀静置2分钟
- 第7步.
将木薯粉加入椰粉水中搅拌均匀
- 第8步.
将木薯粉糊过筛到蛋黄液中搅拌均匀
- 第9步.
将搅拌均匀的糊再次过筛到发酵盆中
- 第10步.
将装有面糊的盆整个用锡纸包起来 我的烤箱开发酵档温度很高 不包锡纸直接就烫死了 根本发不起来 所以呢，要先摸透自己烤箱的脾气
- 第11步.
烤盘加水放上一个矮脚蒸架，将盆放在蒸架上，开发酵档静置发酵9个小时， 一定要记得、记得、记得关掉上下火 我就老犯这个低级错误😂😂 直接就给烤熟了 烤成一个面坨了😓😓
- 第12步.
这是我用来烤黄金糕的盘，内直径在24左 右高7公分，预先给烤盘均匀抹上一层黄油 免得到时手忙脚乱
- 第13步.
这是发酵好的，表面布满粗大的泡泡 完美😜😜
- 第14步.
取出面糊，烤箱下火250度预热，将面糊快速搅拌均匀，快速倒进模具
- 第15步.
这是已经倒在模具里的糊，上面的泡泡没有刚才那么粗大了，是密密麻麻的小气泡 话说有密集恐惧症者慎入噢!
- 第16步.
放进预热好的烤箱，下火250度烤大约20分钟，转230度烤25分钟左右，最后只要糕体表面没有可晃动的液体，就可以关掉下火，开上火180度烤5分钟表面上色即可，最好要盯着别烤糊了。
- 第17步.
好了，金澄澄、香喷喷的印尼椰香黄金糕出炉了😍😍 表面布满了蜂窝状的洞洞 很漂亮有木有 烤的时候就满屋的椰香 哈哈，馋的我女儿口水哗哗的流 说要吃糕糕 特给面子是不是😄😄
- 第18步.
来个切面看看，是不是很像鱼翅 横切就是蜂窝状 不过估计没人会横切 还是🐟翅好看点
- 第19步.
切片煎了吃更香噢😊，是不是很诱人啊 香甜软糯还QQ的
小贴士
多出来的蛋白也不浪费
可以烤天使蛋糕，也很好吃噢
我是刚好烤2个八寸的蛋糕模
静置发酵时间一定要够，发酵期间不要动它
这也是跟其他方子不同之处
烤制中途不要打开烤箱
晃动烤箱糕体表面没有流动液体
就可以开上火烤制表面金黄即可
煎黄金糕一定要小火，小火，小火
不然很容易煎糊了
这个黄金糕烤出来真的好香，一点不比买的差
关键是自己做的吃的放心
各家烤箱温度不同，请摸好自家烤箱脾气，我的温度适合我家的烤箱，只是给个参考。
