桃子乳酪蛋糕🍰
桃子乳酪蛋糕🍰的食材和调料
| 糕底粉： | |
| 中筋面粉 | 440克 |
| 糖 | 42克 |
| 泡打粉 | 9克 |
| 黄油 | 200克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 馅儿： | |
| 原味乳酪 | 500克 |
| 细砂糖 | 105克 |
| 特大鸡蛋 | 1只 |
| 特大蛋黄 | 1个 |
| 桃子罐头 | 一罐796毫升 |
| 蛋白层： | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 140克 |
| 白醋或塔塔粉 | 2.5毫升 |
桃子乳酪蛋糕🍰的做法与步骤
- 第1步.
将中筋面粉440克，白砂糖42克，泡打粉9克，放一盆子里拌匀，放入200克切小块黄油，图一
- 第2步.
用手将面粉揉捏成肉馅儿样，图二
- 第3步.
但不要揉捏过度，放入四个蛋黄，图三
- 第4步.
用叉子拌匀，如图四，成糕底粉
- 第5步.
玻璃烤盘刷点防粘油，倒入糕底粉的三分之二，用手压平，周边高出1-2厘米，如图五
- 第6步.
将原味乳酪500克，白糖105克，特大蛋黄一个，特大鸡蛋一个放一盆中，如图六
- 第7步.
用打蛋器高速打2-3分钟至搅拌均匀，如图七
- 第8步.
将打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上，如图八
- 第9步.
预热烤箱176摄氏度，将桃子片均匀铺在乳酪上，如图九
- 第10步.
五个蛋清放在无水无油的盆里，加几滴白醋或塔塔粉，用干净无水打蛋器高速打2-3分钟，加入140克糖，如图十。高速打3-5分钟至挺。
- 第11步.
将打发蛋白均匀铺在桃子片上，图十一
- 第12步.
再撒上剩余的三分之一糕底粉，如图十二。
- 第13步.
好了
小贴士
烤盘放入预热至350F/176摄氏度的烤箱内，烤45分钟左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切成24等块食用。
