板栗烧土鸡（超详细方法）

板栗烧土鸡（超详细方法）的做法说明

秋日的午后，周末，天阴沉沉的，没有想要的阳光，不想出门，便宅在家里做鸡吃。新鲜板栗，一颗颗的剥皮，时间用了很久，可时间还够。心不着急，火候用到了，这份烧鸡的味道自然好极了。

第1步.
准备材料
第2步.
板栗切十字口，切好后，烧一锅水，水开后倒入板栗，待皮裂开倒出晾凉剥皮。
第3步.
剥皮比较费时间和～指甲，不在意板栗外形的话可以用刀尖削。
第4步.
锅烧开水，放入鸡块飞水五分钟捞出，用凉水清洗干净。另置一锅，放适量菜油小火炒糖色，待白糖炒至金黄色后，按顺序加入姜片，花椒，干辣椒翻炒片刻，再加入香叶和鸡肉翻炒，最后加入老抽翻炒，仍然小火，盖上锅盖，略微煸炒一会，其间把锅举起晃动几次以防沾锅。（几味香料的耐高温程度：姜片＞花椒＞干辣椒＞香叶＞老抽，最后两样炒久了会发苦，所以我分次加入。另外煸炒的时候不要频繁揭锅盖，免得水份流失太快糊锅。）
第5步.
煸炒十分钟，加入开水1.5升和适量盐，开中火继续炖煮。
第6步.
鸡块九成熟开始收汁时，加入板栗小火焖烧，起锅时，加入青辣椒翻炒，加葱花提味。（辣椒先放炒熟，葱花起锅时放）
第7步.
板栗烧鸡装盘。