罗马盾牌饼干
罗马盾牌饼干的做法说明
这款饼干因其外表像盾牌而得名，实际上和罗马并没有什么关系，要我说更觉得像猫耳朵～
盾牌中间的夹馅主要由麦芽糖和杏仁片制作而成，口感非常酥脆香甜，精巧美味，小小一个让人一口接着一口简直欲罢不能～
制作方法也非常简单，按照下面的步骤就能轻松做出这款美味的饼干😋
罗马盾牌饼干的做法与步骤
- 第1步.
#制作馅# 1、称料，黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅，杏仁片称好放小碗中备用；
- 第2步.
2、将煮锅放电磁炉上小火加热，刮刀随时刮一刮底防止糊锅，煮到小开冒泡，离火；
- 第3步.
3、加入杏仁片，搅匀即可；
- 第4步.
4、倒在油布或油纸上摊平，放在一旁降温备用。
- 第5步.
#制作面糊# 1、称料，黄油软化备用，粉类过筛，蛋白和盐称在一起搅匀；
- 第6步.
2、软化黄油用电动打蛋器（量小可以学我手动打…只要力气够）打发白，加入糖粉，搅匀；
- 第7步.
3、蛋白和盐，少量、多次加入，快速搅拌均匀；
- 第8步.
4、加入面粉，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋，剪一个小口，不要太大，不然之后挤出来的线会太粗。
- 第9步.
#制作及烤制# 1、挤面糊，按自己的喜好挤出大小圆，我喜欢挤小一点的，因为这样做出来一口一个正好～；
- 第10步.
2、在圆中间放入之前做好的杏仁片，注意不要放太多，因为糖会化，放太多会很甜；
- 第11步.
3、风炉150度，烤制10-12分钟，具体看上色。
小贴士
1、因为每个盾牌用到的杏仁片的馅比较少，但是量太小相对难操作，所以为了方便，本配方按容易操作的量来做，所以做完馅肯定是偏多的，大家可以减量，或者增加面糊的量，如果用不完可以先冷藏密封保存
2、面糊大概可以挤40*60烤盘2盘的圆～
3、烤完晾凉之后记得放入密封罐，最好扔两包干燥剂密封保存喔
