萨赫蛋糕

萨赫蛋糕的做法说明

[爱心]萨赫蛋糕（Sachertorte）－奥地利的国宝级甜点🍮1832年起源于维也纳，由巧克力酱杏酱制作而成，巧克力的浓醇夹杏酱的酸甜，口感丰富，层次分明。[爱心]

今天刚在烘焙馆学习的方子，
趁热分享下！

第1步.
文字配料表
第2步.
黄油分次加入砂糖1，使用打蛋器打发至颜色变白变淡
第3步.
黑巧克力1隔水融化后，加入到步骤一中拌匀注：巧克力浓度高一点口感会好很多
第4步.
加入筛好的低筋粉，拌匀，注意手法，防止面粉起筋！蛋白分次加入砂糖2打发蛋白至干性发泡！注：保证装蛋白的容器里无油无水；加砂糖时打蛋器不要停；待蛋白湿性后开始加砂糖！
第5步.
倒入模具，180度烤35分钟
第6步.
烤制时，制作巧克力酱甘纳许把奶油煮开冲入巧克力2中，静置一会儿后搅拌均匀，加入黄油2拌匀。不要刚将奶油倒入就搅拌，巧克力的油脂会析出。
第7步.
烤好的蛋糕胚，切去上面的烤面儿修整好切成三片，中间两层抹上杏酱
第8步.
蛋糕表面抹面儿，先抹上一层巧克力酱后放至冰箱里冷冻几分钟，待巧克力凝固稳定后，裱花装饰操作都可以更好操作！