手抓饭
手抓饭的做法说明
原版的手抓饭是煮出来的，本版本改用蒸的方法。此方法可有效避免糊锅的问题。
手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
- 第2步.
胡萝卜和洋葱切丁
- 第3步.
羊排切丁用热水炒熟，过凉水去除血沫
- 第4步.
热锅冷油，放入胡萝卜丁和洋葱丁炒香
- 第5步.
放入羊排丁继续翻炒
- 第6步.
加生抽、老抽、孜然和料酒继续翻炒，倒入适量水，煮开。加适量盐调味。
- 第7步.
将泡好的大米沥干水，倒菜料盖住米饭，再倒入汤汁让汤汁高出大米一厘米左右，若汤汁不够可以适量再加少许开水。最后在菜料上撒满葡萄干
- 第8步.
蒸锅倒入水烧开，放入手抓饭。盖上锅盖大火蒸30分钟，中间翻动一次。 至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟。 揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
