牛油果布丁面包

牛油果布丁面包的做法说明

烘培之路第二步，我都要被自己的创造力（脑洞）折服…
本来只是想做简单的牛油果面包，后来突发奇想，反正牛油果多，给做个馅吧…
如果你有一颗勇敢的心，就跟我来吧，保证有惊喜哦～

第1步.
将“面团”中除黄油外的混合均匀，放置一会儿，揉成面团至扩展状态，再加半化的黄油，揉至出膜，放室温（夏天）发酵至两三倍大，手指插入不下榻不回弹，里面细密成蜂窝状。
第2步.
排气后，分好面团，揉圆后松弛30分钟，后擀成长方形，卷起，松弛15分钟。
第3步.
等候时间制作馅料。牛油果捣成泥。
第4步.
除蛋清和5克糖外，混匀，可用打蛋器低速搅拌。后，取出一部分，作为馅料A.
第5步.
将蛋清加糖打发，具体操作按蛋糕的方法。与牛油果泥拌匀。
第6步.
上锅，大火蒸熟
第7步.
取出晾凉，切块备用。形状不必拘泥。有方盘子蒸就切方块。
第8步.
准备好的面团将馅料A用包包子的方式包好，收口。翻过来，收口处朝下。
第9步.
将馅料B用面团包好，我这里卷成了牛角形，你愿意怎么做就怎么做。牛角型是把面团擀成三角形，馅料放在宽的一端，卷起，尖端收尾。
第10步.
二次发酵，三四十分钟。
第11步.
烤箱预热，上下火170。烤20分钟左右。可以刷上蛋液增色。
第12步.
出炉。
第13步.
B会比A更馅料味道更丰富，A口感更细腻，牛油果味道更突出。美中不足两个都是馅料太湿了，可以考虑多加面粉，或者直接炒熟。祝你好运。