葱香苏打饼干

葱香苏打饼干的做法说明

这款饼干是我的美粉推荐给我，一款蓬松、香脆，无糖的咸饼干，跟一般饼干做法区别有点大，非常好吃，烘焙小白还是不要轻易尝试哦，工序还是有点复杂^_^

葱香苏打饼干的食材和调料

用料1: 葱油
葱	100克
油	150克
用料2: 水油皮
中筋粉	200克
水	100克
黄油	40克
奶粉	12克
小苏打	1/4茶匙
盐	1/4茶匙
干酵母	1茶匙
用料3: 油酥
玉米淀粉	100克
葱油	52克
盐	6克
新鲜细香葱	24克

葱香苏打饼干的做法与步骤

第1步.
将葱和油放入主锅，不需要盖上量杯，以40分钟/Varoma/速度1收汁；（最好中间去把葱用筷子上下翻一下，为了把葱熬的更透）
第2步.
待冷却后放入可密封的容器中，冷藏保存；取其中52克做油酥时用：
第3步.
接下来做水油皮：先把水、黄油、干酵母放入主锅，设定2分钟/37度/速度3；再加中筋粉、奶粉、小苏打，30秒/速度3；加入盐，2分钟/揉面键；
第4步.
取出面团，揉成光滑面团，面团上盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵；当面团发酵到两倍大就表示发酵好了，发酵好的面团用手压出空气，重新揉圆，松弛15分钟；
第5步.
制作油酥面团：香葱尽量切细，取葱油52克，加入盐、玉米淀粉、葱，用筷子混合在一起；
第6步.
如图，发酵好的水油皮、油酥准备妥当；
第7步.
把松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面；包好后，收口朝下放在揉面垫上；
第8步.
揉面垫上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形；
第9步.
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（开酥：经典的四折法）
第10步.
四折好的面团旋转90℃，再擀开成长方形，并再次四折；
第11步.
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形，将不规则的边角切掉，成为规则的长方形；然后切成若干个小正方形；
第12步.
用叉子在面片上扎一些小孔；
第13步.
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上刷上葱油，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，至表面金黄色即可出炉；
第14步.
葱香苏打饼干出炉啦…