特浓核桃欧包
特浓核桃欧包的做法说明
特浓核桃欧包，这款核桃欧包的配方独具创意，不但把大块核桃仁揉入面团，而且加入了用核桃碎、蜂蜜特制的核桃酱，使成品的核桃香味特别浓郁，入口味道令人惊喜不已～
成品450g欧包/2只
特浓核桃欧包的食材和调料
| 酵种：高筋面粉116g、纯净水75ml、低糖酵母0.7g。 | |
| 核桃酱：核桃碎55g、纯净水50ml、黄金百花蜜40g、液态黄油20g、盐1.8g。 | |
| 主面团：高筋面粉340g、纯净水145ml、盐8.5g、低糖酵母2g、酵种（全部）、核桃仁140g、核桃酱（全部） |
特浓核桃欧包的做法与步骤
- 第1步.
混合酵种所有食材，高筋面粉116g、纯净水75ml、低糖酵母0.7g，室温（22～25度）发酵12小时
- 第2步.
至充分膨胀。如图～
- 第3步.
混合核桃酱食材，核桃碎h55g、纯净水50ml、黄金百花蜜40g、液态黄油20g、盐1.8g入破壁机内打碎，呈核桃酱。
- 第4步.
混合主面团食材，高筋面粉340g、纯净水145ml，静置30分钟。 加盐8.5g、低糖酵母2g、酵种、核桃酱，揉至面团光滑；加核桃仁揉均匀。
- 第5步.
覆盖保鲜膜室温发酵2小时，至面团体积2倍大，手指按下不弹回的程度。
- 第6步.
分别在30分钟、60分钟、90分钟时折叠面团，一共3次。每30分钟折叠一次。
- 第7步.
面团滚圆，静置20分钟，整成圆形，光滑面向下放入发酵蓝。
- 第8步.
覆盖保鲜膜，二次发酵至手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，室温下需要发酵45～60分钟。 烤箱230度上下火，预热40分钟。
- 第9步.
发酵好的面包胚扣在烤盘内
- 第10步.
割包（根据自己喜好进行割包）。
- 第11步.
烘烤上下火230度烘烤35 分钟，至面包表面呈深色即可。
- 第12步.
香香的特浓核桃欧包就出炉了
- 第13步.
切件
- 第14步.
组织～
