西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法说明
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西湖牛肉羹的做法与步骤
- 1.
切牛肉碎，用菜刀刀背拍打牛肉，然后把牛肉切碎 鸡蛋打在碗里，去掉蛋黄，同方向搅打均匀香菇用水发好切成小丁，香菜切小段，葱姜切碎，淀粉加水调匀
- 2.
炒锅（不是很浅的锅）或者不锈钢汤锅 锅里放入2/3的冷水，下牛肉碎，用大勺同方向搅散，大火煮沸，去掉浮沫 放入姜末，香菇丁，改中小火，盖上盖，焖煮10分钟，注意不要频繁开盖或者中途添水 放少量盐，白胡椒粉（个人喜好） 中火状态下，均匀洒入淀粉勾芡汁，用勺子搅拌下 改小火或者关火，下鸡蛋汁，边下边搅拌汤 撒上葱花，香菜 淋入香油（也可不放）
