温岭炊圆

温岭炊圆的做法与步骤

1. 1.

   1.和面。先将糯米粉和粳米粉按照4:1比例和好（用热开水），面团要揉到不粘手为止，保鲜膜包好，放一边。干香菇用热水泡好。

2. 第2步.

   2.备料。接下来将肉、香干、泡好的干香菇、芹菜、大蒜苗、胡萝卜切成碎末，

   
3. 第3步.

   3.炒熟馅料。锅里倒上油，如果用猪油会更香，先放肉末，稍微炒一下，再将其它馅料放锅里炒，加盐、料酒、生抽、白糖，撒上虾皮，翻炒一下出锅。

   
4. 第4步.

   4.包圆。揪一小块粉团揉成一团，再将团子做成碗状，用勺子将馅料填进去，再用大拇指慢慢收口。

   
5. 第5步.

   5.蒸圆。蒸架上铺一块纱布（药店有卖），纱布要用水浸湿过，防止圆和纱布粘住，将圆摆上去，圆和圆之间留点距离，蒸好会变大。大火煮2-3分钟，转小火再煮6-7分钟。关火稍微冷却一下后将圆放到保鲜膜上（最好是黄豆粉或者松花粉）。