sourdough天然酵种100%全麦欧包

sourdough天然酵种100%全麦欧包的做法与步骤

1. 1.

   除盐以外的原材料用手混合均匀。自解30分钟左右，后在面团上撒上盐，用手掐匀。

2. 2.

   每30分钟折叠一次，折叠3~5次左右。可以放在凉爽的地方（不可以是冰箱）过夜一发，或直到面团涨大不到1.5倍大。

3. 3.

   整形后放入藤篮二发2~6小时，或直到面团涨到一倍大。

4. 4.

   烤箱预热至250℃ 石板：需蒸汽，蒸汽烘烤10分钟，取出烤盘，温度调到220℃，再烘焙20~30分钟 铸铁锅：温度220℃，带盖烤20分钟，取盖10~20分钟