肉松小贝
肉松小贝的做法说明
爱满屋烘焙课堂第六十三课
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
先将海苔肉松上下火160度烤制五分钟增加香脆度
- 第2步.
取两个无油无水的盆彻底分离鸡蛋，蛋黄里入盐、植物油，牛奶搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉，用Z字搅拌法搅拌均匀
- 第4步.
砂糖分三次入蛋白，电动打蛋器打至中干性发泡(即垂直提起打蛋器头，蛋白霜成直立的小弯钩)
- 第5步.
D字搅拌法混合蛋糕糊，缓缓倒入铺了油纸的28*28金盘，用一字法整形平整，震出大气泡
- 第6步.
入提前预热的烤箱中层，上下火140度进行烤制
- 第7步.
大约25分钟蛋糕片表面上色后出炉，在烤架上放至温热，翻过来撕掉油纸
- 第8步.
用饼干磨具把蛋糕片抠成圆形，蛋糕片的数量最好是双数
- 第9步.
取一片蛋糕片，抹上沙拉酱，再盖上另外一片粘合起来
- 第10步.
在中间沾了沙拉酱的蛋糕片外围都裹满沙拉酱，再均匀裹上海苔肉松，一个肉松小贝就做成了
- 第11步.
一入口就忘不掉，出类拔“脆”的肉松小贝
小贴士
①三蛋的蛋糕片配方放在28*28金盘里出来的厚度刚刚好
②海苔肉松可以用普通肉松、寿司海苔和白芝麻自己调制，提前烤制一下是为了更加香脆
③蛋糕片详细做法可参看爱满屋烘焙课堂第八课“小四卷蛋糕卷”
④为了避免浪费边角料，可以做成方形小贝
