肉末茄子煲

肉末茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   冷锅冷油，放八角葱姜蒜最小火熬到蒜瓣变金黄色后取出（嫌麻烦可跳过这一步）

2. 2.

   干辣椒切碎，用另外的油小火炒香，下猪肉末炒散

3. 3.

   茄子切条，剥几颗蒜瓣，用第一步的熟油把蒜瓣煸出香味，再把茄子炒软，把肉末及刚才捞出来的八角放进去（没有也没关系），放糖盐酱油料酒，翻炒几下，之后放水，中火加盖煮到茄子软烂。出锅前撒葱花（煮茄子阶段可以用砂锅加盖小火慢煮）