咖喱鸡肉饭
咖喱鸡肉饭的做法说明
闺蜜要去天津游玩，与我大谈天津美食，不禁勾起了我对青葱岁月的回忆，想念路口街边摆摊的绿豆面煎饼果子，大饼鸡蛋…想念大学校园门口卖的蕃茄炒面，五香鱼…瑞德厦的早点…还有宿舍旁小吃店的香菇鸡肉咖哩炒饭…
那时候的我们没有钱，却吃得既幸福又满足…
离开天津很多年都没有再吃咖喱，南方饮食清淡，我早已习惯，做这道菜算是回味吧……
此菜谱是按照堂妈小厨的方子，感谢堂妈的无私分享，创建菜谱只为记录
咖喱鸡肉饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：鸡腿2只去皮备用，土豆，胡萝卜，洋葱切块，大葱切片，姜切片
- 第2步.
豌豆必不可少
- 第3步.
这款咖哩口感柔和，适合小朋友
- 第4步.
用厨房剪将去皮鸡腿剔骨
- 第5步.
鸡腿肉切块加入一平勺盐
- 第6步.
再加入一大勺料酒腌制15分钟
- 第7步.
鸡腿骨加入清水吊高汤，滤除杂质备用
- 第8步.
锅中入底油煎香姜片
- 第9步.
爆香葱花
- 第10步.
加入腌制好的鸡腿肉翻炒
- 第11步.
鸡腿肉变白盛出备用
- 第12步.
锅中入底油，加入洋葱块爆炒
- 第13步.
加入土豆和胡萝卜块翻炒
- 第14步.
加入鸡腿肉翻炒均匀
- 第15步.
加入高汤
- 第16步.
高汤没过锅中食材为宜
- 第17步.
大火煮开五分钟后转中火，加入咖哩块
- 第18步.
咖喱块化开，汤汁开始变浓稠加入豌豆粒，用锅铲轻轻搅动以免糊底
- 第19步.
待土豆胡萝卜软面即可出锅装盘
- 第20步.
食材用量可得图中两盘，配上东北五常大米精煮的米饭，香喷喷，好吃看得见。
小贴士
1、鸡腿骨吊高汤一定要用滤网过滤杂质，否则影响口感和品相。
2、咖喱入锅化开变浓稠后，一定要用锅铲勤搅拌几次，以免糊底，动作要轻，避免弄烂食材
