酸奶蒸蛋糕（改良版）

酸奶蒸蛋糕（改良版）的做法说明

新鲜出炉的酸奶蒸蛋糕。
适合老人和小孩，纯酸奶手工制作。
Q弹绵软，酸甜可口。

第1步.
a.先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离 b.制作酸奶糊：老酸奶中加入玉米油搅拌均匀；筛入低筋面粉搅拌均匀无生粉、无颗粒；再分两次将蛋黄加入，每次搅拌均匀再放
第2步.
打发蛋清：将细砂糖分三次加入蛋清中，蛋清打出鱼眼泡泡是第一次放砂糖和柠檬汁，打发至粗泡发白第二次放砂糖，打发至开始变细腻第三次放砂糖，继续打发至显性状态（提起有三角▽）
第3步.
将打发好的蛋白三分之一加入酸奶糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中翻拌均匀
第4步.
重点⚠重点⚠重点⚠📣💯❗ a.模具内测抹一点点玉米油，方便脱模，将蛋糕糊倒入，并震动几次将气泡全部震出，盖上一层保鲜膜后保鲜膜上扎些小孔 b.蒸锅加水烧大火开后，将蛋糕放到蒸屉上，改中小火蒸30分钟 7.取出用筷子扎下，如果没有面糊带出说明熟了，立刻倒扣，稍凉却一会儿脱模即可