吐司面包（直接法）

吐司面包（直接法）的做法与步骤

1. 第1步.

   打一个鸡蛋，再倒液体。鸡蛋＋液体

   
2. 第2步.

   除黄油外所有材料混合，用刮刀搅拌均匀 揉至扩展阶段后（10分钟），放入黄油 继续揉摔，得到完全阶段（10分钟），出手膜

   
3. 第3步.

   盖保鲜膜，28度左右室温，发酵至1倍大，约1小时 可以放在烤箱或者微波炉里关门，不开火。

   
4. 第4步.

   面团轻轻刮到面板上，不要用力扯 轻轻按压几下排气 分成三份儿，轻轻团成团，盖保鲜膜，室温松弛15分钟

   
5. 第5步.

   擀成椭圆长片，旁边气泡用手拍掉，翻面，从上往下卷起，收口朝下，盖保鲜膜，静置15分钟。 再转向，擀成牛舌装长片，翻面，尾部压扁，从头到尾松松的卷起，1.5-2.5圈

   
6. 第6步.

   放吐司盒里，38度左右，可以在烤箱里放一碗温热的水，保持温度和湿度，约1小时，到模具的9分满，盖盖子。 预热180度，180度上下火烤30-35分钟 没盖子要注意上色后用锡纸盖住。

   
7. 第7步.

   出炉后，震出热气，立刻倒出，涂抹黄油，侧放，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

   
8. 第8步.

   撕开的样子