模拟四季民福烤鸭店的古法炖桂鱼

模拟四季民福烤鸭店的古法炖桂鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   桂鱼处理干净后打花刀，涂抹均匀盐，料酒和白胡椒粉，腌制15分钟。擦干表面水分，入油锅炸至定型。捞出备用。

   
2. 第2步.

   重新倒油，小火炸五花肉，等熬出油。

   
3. 第3步.

   加入葱姜蒜，花椒大料炸香

   
4. 第4步.

   加入老抽，生抽，料酒，白糖，醋，盐，大约150克白水，煮沸。

   
5. 第5步.

   加入鱼，中火煮7-8分钟，翻面再煮5分钟。

   
6. 第6步.

   把鱼捞入盘中，大火收一下锅内的汤汁，喜欢浓稠口感的，就勾淀粉。最后把汤汁浇在鱼上。