【视频教程】肉松拔丝蛋糕 戚风版

【视频教程】肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法与步骤

1. 第1步.

   3个全蛋 分开放了，鸡蛋比较大，大概60度克一个 12连模配方

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入食用油

   
3. 第3步.

   充分搅拌至乳化

   
4. 第4步.

   加入牛奶

   
5. 第5步.

   这么稀乳化不了了，那就充分融合吧 ，反正多搅搅

   
6. 第6步.

   筛入低粉

   
7. 第7步.

   搅拌至无颗粒

   
8. 第8步.

   加入肉松

   
9. 第9步.

   拌匀即可

   
10. 第10步.

    蛋白中加盐，有柠檬汁或者白醋的可以加三滴，有助于打发

    
11. 第11步.

    高速打发 打至粗泡 加入三分之一的糖 打至细泡 再加三分之一的糖 打至有纹理 加入剩下的糖 转低速打至中性发泡

    
12. 第12步.

    取三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀

    
13. 第13步.

    全部倒入蛋白中 快速拌匀避免消泡

    
14. 第14步.

    12连模放油纸托 此配方刚好做12个

    
15. 第15步.

    预热好的烤箱 中层160度 烤20-25分钟

    
16. 第16步.

    拉丝的多少取决于你用的肉松