三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！

三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！的做法说明

今天分享给大家的这道菜，食材就是在日常生活中极为普通的蛋蛋们，鸡蛋、鸭蛋和皮蛋，它还有个好听的名子：三色蛋。

曾经做过将这三种蛋打散，混合一起炒，松松碎碎，吃时再淋上些麻油，家人直呼：好吃！

如今改用蒸的烹饪方式，倒别有滋味在其中，色彩斑斓的奇妙三色蛋，颜值超高，而且一次还能吃到三种蛋，既可以当做休闲小食、下酒小菜，也能做搭饭菜肴，相同的材料不同的做法，调配出不一样的味儿，或许生活的美妙就在此中吧。

三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！的食材和调料

生咸鸭蛋	4只
鸡蛋	5个
皮蛋	3个
米酒	45ML
白沙糖	1茶匙

三色蛋，蛋竟然还能这么吃？！的做法与步骤

第1步.
将鸡蛋、咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离
第2步.
鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄中放入15毫升米酒调匀备用
第3步.
咸鸭蛋和鸡蛋的蛋白混合以后，再加入30ml米酒以及白糖搅匀备用
第4步.
将分离的咸鸭蛋蛋黄切成丁
第5步.
松花蛋切成跟咸鸭蛋丁一样的大小
第6步.
然后放一起混合
第7步.
在碗底放入一张硅油纸、旁边刷上油，可以让三色蛋顺利脱落。
第8步.
将搅拌好的蛋清液倒入松花蛋丁和咸鸭蛋蛋丁中
第9步.
热水中蒸12分钟
第10步.
蒸好的蛋白液，起锅后再在上面倒入搅拌好的蛋黄液，然后继续放入锅中蒸5分钟，直到蛋黄凝固。
第11步.
将蒸好的三色蛋反扣到盘子中，撕去底部的硅油纸。
第12步.
然后切成大小一致的薄片，就可以食用啦。
第13步.
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小贴士

蛋液中放入适量的米酒，不仅去腥，而且能增加甜美的口感，让这道菜不仅具有咸的味道，还添加的甘甜的后味道；

如果脱落的时候没有很好的脱落，可以用牙签沿着碗边缘滑一下，就能成功的脱落下来啦；

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