法式软糖夹心松露巧克力

法式软糖夹心松露巧克力的做法说明

这是一款法式夹心软糖松露巧克力，大师级的配方，由巧克力甘纳许裹着一层薄薄的可可粉制作而成，表面硬，夹心柔软，法国松露又称黑菌、黑松露，在情人节到来之际送给大家这次法式软糖夹心松露巧克力，吃松露巧克力一定要细细品尝

第1步.
材料准备就绪后开始制作，将可可粉过筛到一个烤盘或者平口碗里备用，用小奶锅中火加热奶油至快沸腾状态倒入120克黑巧克力(此步骤适合冬天操作，夏天将奶油至沸腾直接倒入黑巧克力盆里混合均匀)隔水混合均匀。
第2步.
混合均匀后趁热倒入朗姆酒搅拌均匀后，放一边使其冷却备用。
第3步.
当奶油巧克力冷却开始凝固但还具可伸展性，盆温跟手温差不多，刮拌抄起很浓稠不轻易落下即可，装裱花带里，将裱花带剪一个圆口，在铺有油纸的烤盘里挤小圆形，放冰箱冷藏让其凝固，冷藏时间冬天15-20分钟
第4步.
取出奶油巧克力搓成小圆形，此时奶油巧克力跟软糖差不多，可捏搓。带PVC手套
第5步.
搓好后备用，将50克巧克力隔水融化，用刮刀抄抄使其降温至还可流动状态，温度太高容易将夹心融化，不烫手温度，高于手温一点点就好
第6步.
将奶油巧克力放到巧克力液体里，取出抖动几下去除多余的巧克力液体，将沾满巧克力液体的奶油巧克力放到可可粉里用筷子或者勺子迅速来回滚动至沾满可可粉
第7步.
这是多余的步骤，只是为让大家看下奶油巧克力怎么沾，忽略此步骤
第8步.
制作完成，表面硬，里面是软心。步骤疑难问题请留言