全麦星空乡村面包

全麦星空乡村面包的做法说明

送你一片星空~~切开有惊喜系列，奇奇妙妙的小星球~~看到切面想起来一句话：我们的征途是星辰大海~
加了果干的全麦包真的很香，口感软软的又有嚼劲~而且低油低糖，吃起来很健康~
用富含花青素的蝶豆花做的，对身体也有各种益处~蝶豆花含抗氧化剂，可以抵抗癌症、降血糖，提高人体免疫力，还有延缓衰老、紧致肌肤等天然功效~
**干果这些可以再多加一些，感觉自己加少了~

全麦星空乡村面包的食材和调料

①蓝色汁液：
开水	240g
干蝶豆花	15g
②主食材：
盐	3g
糖粉	30g
高筋面粉	270g
全麦面粉	30g
干酵母	3g
黄油（室温软化）	25g
③馅料：
干无花果	10颗
葡萄干	适量
开心果	适量
④其他：
20cm藤篮	1只

全麦星空乡村面包的做法与步骤

第1步.
15g干蝶豆花先用 240g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。 *可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。
第2步.
厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉和全麦粉，最后放入 3g干酵母。
第3步.
先开一档揉 5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。
第4步.
然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这样就可以了。
第5步.
然后加入配方里的果干，用手揉进面团里，均匀分布就好。
第6步.
放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。
第7步.
发酵至2倍大即可。
第8步.
发酵好之后取出，在面板上按压排气。
第9步.
然后提起来四个角，捏起来整形成圆形。
第10步.
用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
第11步.
把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。
第12步.
进行二次发酵，建议温度 30度，40分钟，发酵至和藤篮一样高就可以了。
第13步.
然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。
第14步.
用割刀在面包表面划上十字形割口。
第15步.
预热好之后，把烤盘放入烤箱中下层，上下管 190度烤 30分钟。
第16步.
烤好之后立即取出，放凉之后就可以切开了~
第17步.
加了无花果和开心果，吃起来真的很香~