云耳淮山炒猪板筋
云耳淮山炒猪板筋的做法说明
猪板筋是猪里几上的一块板筋，常用来了滚粥、放汤和炒吃。脆嫩的口感，不油又不腻太好吃啦。配上云耳、淮山加点青椒和香芹菜炒出家的味道。
云耳淮山炒猪板筋的食材和调料
| 猪板筋 | 1条 |
| 水发云耳 | 100克 |
| 淮山 | 100克 |
| 香芹菜 | 2棵 |
| 青椒 | 2只 |
| 红萝卜（可忽略） | 少许 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 腌板筋调料： | |
| 盐 | 少许 |
| 鸡汁 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食油 | 少许 |
| 芡汁： | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鸡汁 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 食盐 | 少许 |
| 清水 | 半饭碗 |
云耳淮山炒猪板筋的做法与步骤
- 第1步.
备好所需食材，云耳提前泡发好洗干净，淮山去皮切片待用，香芹菜、青椒和红萝卜（忘记入镜）配菜分别洗切处理好备用。
- 第2步.
将芡汁预先调配好备用。
- 第3步.
用一锅放入清水煮沸后落入云耳煮焯水5分钟捞起沥干水份。
- 第4步.
淮山同样用清水焯煮10分钟，见淮山转透明捞起沥干水份待用。
- 第5步.
改刀切片的板筋用少许盐、鸡汁、生粉、胡椒粉、食用油拌均匀腌制一会。
- 第6步.
锅热落油入蒜头、板筋拌炒1分钟再放青椒…
- 第7步.
红萝卜、香芹菜等用大火快炒翻拌至见到板筋转白色时；
- 第8步.
把云耳、淮山放入炒拌均匀；
- 第9步.
把芡汁落入翻拌大火收汁后熄火装碟。
小贴士
喜欢辣口味的在炒猪板筋时先加一汤匙辣椒酱或豆瓣酱。
