苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱

苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱的做法说明

把浓浓的秋意包在面包里，最好趁着热一口咬下去。好滋味能直击吃货的灵魂，甜甜的苹果馅让不爱肉桂的他都惊呼：太好吃了！！
烤箱中层上下火180℃约20分钟
做前请看小贴士！

第1步.
准备并称量材料，黄油恢复为室温；
第2步.
制作馅料：苹果去掉皮和核后切成丁，加入红糖和柠檬汁，小火加热并不时搅拌一下，直到苹果丁变软，煮出的汁水收干变得黏稠，加入肉桂粉和掰成小块的核桃仁，搅拌均匀备用；
第3步.
制作面团：将除黄油和盐以外的所有材料混合，揉至表面光滑，加入软化的黄油和盐揉至扩展阶段，可以抻出有韧性的薄膜即可；
第4步.
将揉好的面团整理光滑，放入料理中并盖上保鲜膜；
第5步.
放入烤箱内开启发酵I模式，28℃约1~1小时30分钟；
第6步.
面团发至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了；
第7步.
基础发酵结束，将面团取出排气，称重后分成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
第8步.
取一个面团，收口朝上，将面团擀成圆形，加入馅料；
第9步.
左右两边折起来捏紧；
第10步.
下边折上去，将三个接口捏紧包成三角形；
第11步.
收口向下放在烤盘上，送入烤箱中层，下边放上发酵盘，里面加些热水，开启发酵II模式，38℃约40~50分钟，发酵至两倍大；
第12步.
最后发酵结束，取出发酵盘，预热烤箱上下火180℃，送入预热好的烤箱中层烤约 20分钟；
第13步.
出炉放凉后，印上模具撒糖粉装饰即可。