红烧三角峰
红烧三角峰的做法说明
三角峰～四川特有的一种鱼，鱼体呈三角形，无鳞，肉质细腻，三角峰不是大家俗称的黄辣丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科。
红烧三角峰的做法与步骤
- 第1步.
三角峰十几条，去肚腹洗净
- 第2步.
加适量盐和料酒，大葱，拌匀码味十五分钟
- 第3步.
泡椒泡姜必备
- 第4步.
剁碎
- 第5步.
黄瓜大葱各一根
- 第6步.
黄瓜洗净切条，大葱切段
- 第7步.
锅内放油适量，五成热时加入干花椒，加入泡椒泡姜，中火爆香
- 第8步.
加入豆瓣
- 第9步.
加入料酒
- 第10步.
炒香调料后，加水半锅
- 第11步.
汤烧开后，加入三角峰（码味后需重新淘洗干净）
- 第12步.
加入黄瓜
- 第13步.
加入大蒜，加适量盐和白糖，中小火煮几分钟就好了
- 第14步.
将锅内的菜用漏勺舀到盘子里面
- 第15步.
锅内只剩下汤，加入大葱
- 第16步.
加味精
- 第17步.
加淀粉水勾薄芡，重新烧开
- 第18步.
将汤汁淋在盘子里面的菜上。
- 第19步.
洒香菜，真的好好吃哦！
