法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）
法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法说明
杏仁粉增加了海绵蛋糕体的醇香口感，与奶油霜相映生辉，使用大量草莓，是名副其实的法式草莓蛋糕。
法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）的食材和调料
| 材料可做19cmx29cm慕斯框1个 | |
| 杏仁蛋糕体（29cmx38cm1个） | |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 全蛋 | 120克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 蛋白 | 110克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶油霜 | |
| 卡仕达奶油（有专门菜谱） | 580克 |
| 无盐黄油 | 280克 |
| 酒糖水 | |
| 绵白糖 | 50克 |
| 水 | 100ml |
| 樱桃白兰地 | 10ml |
| 草莓 | 约50个 |
| 成品装饰用 | |
| 镜面果胶 | 100克 |
| 草莓果泥 | 13克 |
| 草莓、巧克力 | 适量 |
| 13cmx29cm慕斯框 | 1个 |
| 扁齿裱花口 | 1个 |
| 烤箱预热至200°c。低筋面粉过筛备用。黄油隔水加热至40°c。牛奶提前加热至40°c。 |
法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法与步骤
- 1.
请
