素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕

素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕的做法说明

一位懂事孝顺的女儿，因为妈妈吃素多年，过生日没有吃过蛋糕，所以想在妈妈66岁生日的时候送妈妈一个素蛋糕。经过详细的询问和沟通，得知妈妈不吃鸡蛋，可以喝牛奶，但是又不吃奶油，所以最后确定了这款蛋糕:无蛋酸奶香橙蛋糕，搭配自制顺滑香甜的素奶油，还有漂亮的手工豆沙裱花蛋糕。妈妈家在外地，为了方便长途运送，又在蛋糕外围加了一层慕斯围边，防止蛋糕和花朵变形。
因为一个人操作，所以没有拍过程图，只有成品图供大家参考。
素奶油也是下厨房找的配方，略有改动。

素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕的食材和调料

酸奶香橙蛋糕材料(8寸):原味酸奶	280克
细砂糖	180克
盐	1克
鲜榨橙汁	4-5汤匙
橙皮末	2个橙子的
玉米油	120克
低筋面粉	280克
苏打粉	1/2茶匙
泡打粉	2茶匙
素奶油材料:
生腰果	85克
豆浆	80克
鲜柠檬汁	5-10克
枫糖浆	10克
水麦芽	10克
香草精	几滴

素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕的做法与步骤

1.
蛋糕制作:原味酸奶加细砂糖和盐，蛋抽搅拌均匀至砂糖融化；加入4汤匙鲜橙汁拌匀；加入橙皮末拌匀；加入玉米油拌匀。
2.
所有粉类混合后过筛，加入步骤1的湿性材料中，蛋抽轻轻搅拌均匀；如果感觉面糊太过粘稠，可以分次加入剩下的鲜橙汁，拌匀就好。搅拌好的面糊细腻光滑，略微粘稠。
3.
模具底部和周围都铺上油纸。烤箱预热160°C，中下层，烘烤40分钟；转180°C再继续烘烤5-10分钟。
第4步.
出炉后轻震两下震出热气，倒扣在烤网上，晾5-6分钟。之后转正面向上，放在冷却架上晾凉。冷却好的蛋糕坯可以包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时或者过夜，这样方便分割切片和装饰。
第5步.
素奶油制作: 生腰果提前一晚浸泡，所有材料放入破壁机中搅打至奶油状即可。
第6步.
蛋糕装饰:表面涂抹一层素奶油，看不到里面蛋糕坯子的颜色就可以了，因为素奶油不能像淡奶油一样可以打发到很硬挺，所以抹太厚了会往下流。四周包裹一圈慕斯围边，蛋糕表面用裱好的豆沙花装饰。