自制红石榴糖浆【安卡西厨】
自制红石榴糖浆【安卡西厨】的做法说明
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红石榴糖浆有着非常迷人的鲜红色泽，常用来为饮品增甜及添色。做好的石榴糖浆除了用来调配鸡尾酒，平日里也可以当石榴果汁喝。做500ml的石榴果汁只要一茶匙的糖浆用量，兑点纯净水搅拌均匀就可以喝了，用量极省，特别适合喜欢喝果汁的馋嘴小朋友。
制作得当的糖浆放在冰箱里至少可以储藏三个月之久，是不是感觉可以节省了很多买包装果汁的钱了呢！
自制红石榴糖浆【安卡西厨】的食材和调料
| 纯石榴汁（需要约5个大石榴） Pomegranate juice | 900ml |
| 纯橙汁（需要约2.5个橙子） Orange juice | 300ml |
| 香草荚Vanilla pod | 1根 |
| 糖 Sugar | 400g |
| 八角 Anise | 4个 |
自制红石榴糖浆【安卡西厨】的做法与步骤
- 第1步.
石榴切半。
- 第2步.
稍微用手捏捏让石榴的组织松散一点。
- 第3步.
用勺子背部敲打出石榴粒。
- 第4步.
用果汁机搅打均匀。
- 第5步.
过滤出杂质，得到纯石榴汁。
- 第6步.
橙子切半挤出橙汁。
- 第7步.
香草荚取出香草籽。
- 第8步.
取大锅倒入石榴汁，橙汁。
- 第9步.
放入香草荚和香草籽，糖，八角。
- 第10步.
大火煮15-20分钟。
- 第11步.
取出香草荚和八角。
- 第12步.
把热糖浆倒入容器里密封保存。
小贴士
1. 如果想要更久地保存制作好的石榴糖浆，也可以把配方里面的橙汁替换成柠檬汁，柠檬酸可以大大延长食物的保质期。
2. 用手工压挤的方式挤出的石榴汁颜色是紫红色的，汁水清澈，但是效率不高且有很多浪费。如果连同石榴籽一起机打，过滤后的石榴汁比较浑浊，呈粉红色。不同方式做出的糖浆颜色上会稍有区别。
3. 煮糖浆的时候要选用深口锅，高度至少比倒入的液体还要高出三倍，不然大火煮制的过程中会漫出来。除了选深口锅外，选用直径大的锅会有较大的面积让其中的水分蒸发，加快糖浆的形成，也不容漫锅。选用大口锅的熬制时间要适当减少，相反，小口锅的就要延长。
4. 千万不能过长熬煮！随着熬煮的时间变长，水分蒸发的越多，糖浆最终会变成结晶糖而没法使用。熬煮过短会影响糖浆的保存，像蜂蜜一般的浓稠质地是比较合适的。
5. 因为自家院子里的石榴个头都不是很大，所以视频里的用量比较多，建议买市售的大石榴，约五六个石榴，就可以挤出900ml的石榴汁了。
