红烧咸菜雷达网带鱼

红烧咸菜雷达网带鱼的做法说明

谢谢老客嘻嘻提供的菜谱，从小吃到大的口味，美味而耐吃。
舟山本地带鱼尤其是雷达网带鱼，以肉厚自带油性而著称，肉鲜嫩味肥美。雷达网带鱼半个月才能吃到一次哦！

第1步.
首先得预备一条丑爆的本地带鱼，尤其是最丑的半个月船期的雷达网带鱼。脱皮，破肚子，也许放在菜场你会选择外貌帅气的外洋带鱼。但是雷达网带鱼真的很好吃！
第2步.
第二步，剖腹去内脏，带鱼肚子里背脊上的黑线要去掉。带鱼鳞美味有营养，千万不要去掉。。人说带鱼大了不好吃，那是因为买到了大而柴的外洋带鱼。雷达网带鱼越大越贵越好吃！
第3步.
开始烹饪: 1、葱蒜爆锅，然后放六月鲜和老抽、糖等。 2、放水，数量应该是可以没过带鱼的量。料酒适量。 3、水快开的样子放带鱼，煮完一面，再翻面煮一会。不宜时间长，本地带鱼不比外洋带鱼，它嫩。 4、放咸菜。把咸菜味道煮出来即可 5、前面步骤里可以放点辣椒啥的。晚上一餐吃不掉，第二天早上吃冷带鱼或者冻带鱼下粥也是极好的。完毕