Q版-五彩珠珠肠（爆炒下水类）
Q版-五彩珠珠肠（爆炒下水类）的做法说明
因七哥好酒好色，所以对于好送酒的下水类是比较中意的。一般采用先卤上色后，再加以各色时蔬爆炒的原则来处理！在此先用这道----比较特别的爆炒猪粉肠（小肠）为例，给各位兄弟姐妹做个前车之鉴，举一反三哈~
Q版-五彩珠珠肠（爆炒下水类）的做法与步骤
- 第1步.
猪粉肠用生粉和盐反复抓2分钟后（去掉白色附带物）清洗干净~
- 第2步.
在肠子的中间部分开始打第一个结~
- 第3步.
一定要依次紧挨着打结到底~
- 第4步.
打完结的样子（像一串佛珠）~
- 第5步.
然后晾5分钟水分~
- 第6步.
放入三汤勺卤水(卤水的制作也在我出的菜谱里，自己找一下）用高压锅压十五分钟或者炒锅里小火煮至30分钟~
- 第7步.
卤好的肠子捞起备用~
- 第8步.
可选用各色时蔬大搭配~
- 第9步.
全部切成小段~
- 第10步.
开火热锅热油，爆香食材~
- 第11步.
紧接着放入肠子和蚝油酱汁大火爆炒2分钟~
- 第12步.
最后撒点白芝麻关火装盘~
- 第13步.
成品图~
- 第14步.
细部成品图~
- 第15步.
我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~
小贴士
#在处理各种动物内脏时候一定要先清洗干净，沥干一下水分再卤~
