豉油鸡汁滑水菱
豉油鸡汁滑水菱的做法说明
嫩菱脆脆的，相当美味！
豉油鸡汁滑水菱的做法与步骤
- 第1步.
菱清洗干净
- 第2步.
剥去外壳，泡在清水中，防止氧化变色
- 第3步.
面筋用开水泡5分钟，泡软即可
- 第4步.
每个面筋切成四份
- 第5步.
锅中倒少许油，爆香葱花
- 第6步.
倒入面筋和菱，大火翻炒四五下
- 第7步.
加入3汤匙蒸鱼豉油，1大勺浓缩鸡汁，少许盐和糖，大火炒匀
- 第8步.
加清水，大火翻炒几下
- 第9步.
加少许水淀粉勾芡，收浓汤汁出锅
小贴士
1.菱一定要买绿色的才会很嫩，黑褐色的是老菱
2.烹饪时间尽量要短，全程大火爆炒，时间久了，菱就老了
