浓香奶酪面包
浓香奶酪面包的做法说明
面包的方子一直不敢写，因为有很多不完善的地方！最近慢慢找到了面包的感觉！分享一下自己的心得！也许不是很全棉！但我会尽力把细节写出来！
当然做一个好面包，重要的还是自己的实践和总结！
浓香奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，面粉过筛好！
- 第2步.
将除黄油之外的其他材料倒进面粉中！注意材料加入的位置，糖和盐放在旁边！避免接触酵母粉！
- 第3步.
倒入牛奶！牛奶的用量很关键，要根据鸡蛋的大小加入适量的牛奶！所以配方给的是参考量，鸡蛋加牛奶的总量大概是200-205这个量！
- 第4步.
开低档混合均匀！面团的湿度大概是沾在手上不掉落！又不会很黏手！
- 第5步.
接着用厨师机高速揉面，大约10分钟！揉至这种粗膜状态！
- 第6步.
如果没有厨师机，就这样摔打吧！ 第一步：甩出去！
- 第7步.
第二步：折叠一下
- 第8步.
第三步：换个方向继续摔！
- 第9步.
揉好粗膜，加入黄油，先用低速混合！再用高速揉10分钟！
- 第10步.
揉至这种薄膜的状态！
- 第11步.
面团滚圆，放入钢盆中！盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大！
- 第12步.
这是发酵好的面团！手指沾粉，戳洞不会回缩就好了！
- 第13步.
发好的面团揉一下，这一步主要是排气！面包组织会比较细腻！
- 第14步.
滚圆，放6寸模具中二次发酵！
- 第15步.
大概发至模具8分满！刷一层蛋液！
- 第16步.
烤箱预热160度烤25分钟左右！注意面包表面烤至上色，要及时加盖锡纸！
- 第17步.
烤好后及时脱模，晾凉即可！
- 第18步.
接着做奶酪馅！将奶酪、牛奶、糖粉放入盆中混合
- 第19步.
隔水加热，搅打至顺滑无颗粒状！放入冰箱冷藏半小时！（温度不要太高50度左右的温度！）
- 第20步.
将冷却的面包分成四份！
- 第21步.
中间切两刀！
- 第22步.
中间和两侧抹上奶酪！
- 第23步.
两边沾上事先准备好的奶粉！
- 第24步.
大功告成了！
- 第25步.
这个方子，一次做8个成品！
小贴士
揉出手套膜，面团的湿度很重要，太干太湿都会造成失败！所以最好预留30克牛奶，视面团状态添加！
揉出手套膜只是面包成功的第一步！面团发酵也很重要！温度不能过高！还需要一定的湿度！我一般一次发酵是放在微波炉里！放一杯热水！
二次发酵是用的烤箱发酵功能！
这些都是自己做面包的经验，可能有些说的还不很全面，以后有什么心得也会慢慢分享给大家！
