【头妈厨房119】美艳的冰皮月饼
【头妈厨房119】美艳的冰皮月饼的做法说明
去年中秋，头妈做了广式月饼。今年，我们尝试一下冰皮月饼。比广式月饼简单许多，新手也能做出美艳的冰皮月饼。看着如此美丽的冰波月饼，真是不点舍不得吃呢。
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【头妈厨房119】美艳的冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
- 第2步.
将油奶混合物倒入粉中，调匀。
- 第3步.
上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
- 第4步.
稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、红曲粉，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）
- 第5步.
将冰皮分成30克，馅料20克，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。
- 第6步.
裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。
- 第7步.
原味
- 第8步.
红曲粉
- 第9步.
可可粉
- 第10步.
抹茶粉
小贴士
冰皮月饼原来竟是差点变成90后的正宗85后！1989年由香港大班面包西饼店推出了一款新派中秋节月饼：外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。
叫“冰皮月饼”的主要原因是它颠覆传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
