煸口蘑

煸口蘑的做法说明

近期迷上了看烹饪节目。复杂的我多看几遍流流口水就算了，简单的必须尝试一下。这道菜是跟着Gordon Ramsay的一个四分钟视频做的，自己动手可以十分钟以内搞定。这道菜做好马上吃味道很不错，放置一天后更入味，可以放三四天。

第1步.
蘑菇洗净甩干水。葱头切成薄片。（这道菜不用洋葱用葱头，洋葱味道比较刺激，葱头比较柔和并且有一点点甜味）
第2步.
中火热锅，加入橄榄油，橄榄油热了（感觉快要冒烟前）放入蘑菇，快速煸炒或颠锅。加入适量海盐和黑胡椒。继续煸炒或颠锅。这道菜火不能太小，要把口蘑里的水煮出来。水煮出来了口蘑就会上色。
第3步.
口蘑开始上色，放入葱头片继续煸炒或颠锅。沿着锅边浇一两圈白葡萄酒醋，醋往锅中间流的过程，刺激的味道会挥发，只剩下甜和酸。往锅里倒入适量橄榄油翻几下装碟。
第4步.
如果能找到新鲜龙蒿叶，把叶片撕下来撒到口蘑上。新鲜龙蒿叶有点大料的味道以及醋香，能提升口蘑的香味。没有的话放些干的或者鲜罗勒叶也行。（我也找不到新鲜龙蒿，放了些干的，另外放了两片香菜叶装饰一下。）