姜母鸭
姜母鸭的做法说明
十一从家回来，妈妈给打包了两只鸡一只鸭，周末本来想做香菇笋干炖土鸡，结果拿错了，拿了半只鸭出来解冻。恰逢北京开始入冬冷了，于是就改做一道家乡味—姜母鸭。
姜母鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭肉洗净，姜切大片，两者量差不多。要用大量的姜才有好味道哦！
- 第2步.
为了炖鸡提前一天用高压锅压好了笋干，上午泡发了香菇。笋干是婆婆自己晒、挑好的，非常好吃。
- 第3步.
八角等香料随意，家里有啥放啥。从四物汤的料包里拆了一些熟地川穹，加上一些党参。
- 第4步.
芝麻油下锅加热，放入姜煸炒到微微发黄发焦，这时候的姜香气四溢。有黑芝麻油最好，没有的普通芝麻油即可。
- 第5步.
下鸭肉一起煸炒，炒到鸭皮微黄，根据自己口味下一些酱油，重口的可以再放点盐。
- 第6步.
下酒，有条件的放米酒，家里只有料酒，下了一整瓶料酒，放入药材，不喜欢药材味的可以不放，或者只放一点点。大火煮开。酒要放足，也可以加一些水。
- 第7步.
煲汤砂锅里把木耳香菇笋干铺好。其实姜母鸭是不放这些的，就是泡好了不想浪费。
- 第8步.
下鸭肉汤一起炖，大火煮开，小火慢炖，根据鸭肉程度炖1-2小时。着急的可以高压锅炖。这是一道汤菜，控制好汤不要太咸～一定要炖到鸭肉软烂入味哦～
小贴士
选用优质土鸭肉做汤最棒，超市一只二十来块钱的肥鸭不建议做汤，太腥。
