四川小吃—麻辣牛肉干

四川小吃—麻辣牛肉干的做法说明

麻麻辣辣，回味还带点甜的四川小吃。
不仅是下酒好菜，平时看电影当个零食吃也不错。

第1步.
干香的牛肉干，回味带点甜～
第2步.
准备的是一斤牛肉的量，尽量去掉筋膜。
第3步.
都是放进锅里卤牛肉的材料
第4步.
冷水下牛肉和卤料，还有盐。我这一斤肉中小火煮了一个小时。
第5步.
有老卤水的加一勺进去，没有的就算了，从今以后这一锅就是你的老卤水了，你要好好爱她，哈哈哈。
第6步.
筷子能插进去就ok
第7步.
我的手的分量，抓了两大把干辣椒。辣椒拿剪刀剪小段。不要用菜刀，切废你…
第8步.
青红花椒稍微切碎点。没有的话就花椒粉吧，只是味道没这个浓郁。
第9步.
起锅前要加的白糖。回味要有点甜才好吃。
第10步.
芝麻提前焙香的话起锅前撒进去就好了。
第11步.
牛肉起锅顺着纹路切条。这样吃的时候一丝一丝的。
第12步.
锅中一点油，三成热，全程小火牛肉进去收干水份。三五分钟就好了。全程小火。
第13步.
基本收干水份出锅
第14步.
锅底留底油，多点少点都行。油多泡一晚上吃更入味。花椒下锅出味，一次下牛肉，干辣椒，糖，生抽，盐，辣椒面，芝麻。出锅还是记得全程小火。不然牛肉很干辣椒也会黑。
第15步.
享用吧～