抹茶/可可旋风蛋糕卷
抹茶/可可旋风蛋糕卷的做法说明
颜值还蛮高的一款蛋糕卷，双重口感，即使没有内馅儿也很好吃。
抹茶/可可旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
52克低筋面粉过筛备用
- 第2步.
50克玉米油加入50克牛奶
- 第3步.
蛋抽搅打均匀
- 第4步.
倒入过筛好的低筋面粉，画Z字拌匀
- 第5步.
加入80克蛋黄，画Z字拌匀
- 第6步.
拌好的蛋黄面糊
- 第7步.
6克抹茶粉加30克开水拌匀成抹茶酱备用(我用的小山园的若竹抹茶粉)
- 第8步.
(装蛋白的盆子一定要无水无油，大家可以用纸巾蘸白醋或者柠檬汁先把盆子擦一遍再装蛋白)蛋白高速打发至鱼眼泡时加20克糖粉继续打发
- 第9步.
打发至两倍大时加入20克糖粉继续高速打发
- 第10步.
打发至能拉出小尖勾时加入剩下的20克糖粉继续高速打发
- 第11步.
打发至湿性发泡即可(做蛋糕卷不用打发太硬，不然后期卷的时候容易开裂)
- 第12步.
打发好的蛋白非常的细腻光亮，这是可以把烤箱调到180度，上下火预热
- 第13步.
将三分之一打发好的蛋白霜加进蛋黄面糊里快速翻拌均匀
- 第14步.
把翻拌好的蛋糕面糊倒进剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀
- 第15步.
翻拌好的蛋糕面糊非常细腻光亮，像飘带一样
- 第16步.
取150克蛋糕面糊加入之前准备好的抹茶酱快速翻拌均匀成抹茶蛋糕面糊
- 第17步.
把原味蛋糕面糊倒进28×28金盘里
- 第18步.
用刮板稍微刮平整
- 第19步.
把抹茶蛋糕面糊装进裱花袋，轻轻挤在原味面糊上面
- 第20步.
戴一次性手套，手指戳底横向画连续S，像画连续弯道一样，然后烤盘转90度垂直于刚才画的花纹再画一遍连续S
- 第21步.
把烤盘在桌上摔两下，震出大气泡，放进预热好的烤箱里，转160度，上下火烤25分钟
- 第22步.
稍有余温即可卷起，卷的时候一定要稍微压紧，因为没有内馅儿粘合，正卷反卷都可以，都很漂亮。
- 第23步.
四不四很美
- 第24步.
不加内馅儿也很好吃
- 第25步.
可可旋风卷的话就是用10克可可粉和20克开水调成可可酱
- 第26步.
150克蛋糕面糊加可可酱翻拌均匀
- 第27步.
戴一次性手套横向画连续S，烤盘翻转90度垂直于之前画的再画一次连续S
- 第28步.
烤盘震两下，放入预热好的烤箱，160度上下火25分钟
- 第29步.
可可旋风蛋糕卷是反卷的，也很好看
- 第30步.
可可小旋风
