花基菜（雪菜豆芽百叶）
花基菜（雪菜豆芽百叶）的做法说明
常州一带的家常菜，读音花基菜，其实是雪菜豆芽百叶，母亲常烧一大盆，搭搭白粥很爽口，一年四季都爱吃。原版是不加肉丝的，这回为了煮汤面做浇头，加了些肉丝。很鲜哦!
花基菜（雪菜豆芽百叶）的做法与步骤
- 第1步.
切好百叶，洗净豆芽，其实我也不懂怎么洗豆芽，过水了三遍，我妈每次都会一根根挑掐去根，我实在没耐心，只是冲洗。
- 第2步.
肉丝是菜场直接绞好的，到家冲二遍。
- 第3步.
起油锅，下姜。
- 第4步.
爆肉丝，变色了，淋些料酒。
- 第5步.
放入雪菜翻炒。
- 第6步.
放入豆芽翻炒。
- 第7步.
放入百叶翻炒，加些水稍煮三分钟，加盐调味即可，可放一勺糖。我们苏南爱吃甜，习惯了。
- 第8步.
装盘。
