锅贴饺子
锅贴饺子的做法说明
源于一份爱女心，每次出去吃早餐女儿都要点的，牛肉锅贴！也是南京秦淮小吃之一，看来这是遗传了我喜欢吃这个的基因。所以尝试自己做一次！
锅贴饺子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉和姜末一起放入料理机打成肉泥
- 第2步.
打好的肉颜色粉红
- 第3步.
加入清水和盐
- 第4步.
用筷子顺时针搅拌至肉颜色变浅发白，俗称打水。
- 第5步.
倒入老抽、醋和糖，搅拌均匀
- 第6步.
放入香葱
- 第7步.
拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用
- 第8步.
准备饺子皮材料
- 第9步.
将盐放入清水中化开，逐渐倒入面盆中，一边倒一边拨动筷子
- 第10步.
面团成絮状
- 第11步.
用手将絮状面团捏成完成面团，盖保鲜膜松弛10分钟
- 第12步.
移至揉面垫上，将面团揉光滑，如果揉不开，可以分成四五份，每份面团按扁，擀面杖擀成薄面皮，再糅合在一起，面团很容易就变的光滑。
- 第13步.
将面团放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟。
- 第14步.
取出面团，用刮板对半切开
- 第15步.
搓成长条
- 第16步.
在均分成12-15份，配方中的总量可以做约30个饺子皮。面团撒少许粉，防止黏粘
- 第17步.
取一个面团，按扁，擀成圆形薄片
- 第18步.
放入饺子馅料
- 第19步.
包成弯弯的形状
- 第20步.
包好放在不粘揉面垫上，底部撒粉防粘。
- 第21步.
水煮饺子，锅内烧开水
- 第22步.
放入饺子
- 第23步.
待沸腾后，倒入一小碗冷水，再沸腾，再倒冷水，如此三次，饺子即可熟而不破皮
- 第24步.
捞出即可食用
- 第25步.
锅贴饺子 小火起油锅，放入饺子，再中火煎饺子，如果是熟饺子，煎一会就可以吃了，如果是生饺子，取半碗冷水，倒入锅中，盖锅盖，小火焖烧15分钟，即可出锅。
- 第26步.
煎好的饺子底部金黄诱人。
- 第27步.
非常美味的锅贴饺子！
小贴士
1、做好的饺子可以放入冰箱冷冻数日需要时再食用，一样会有汤汁，非常美味。
2、饺子皮水配比不要随意加水减水。配方可以做24-30个饺子。
