香甜细滑的香芋蛋糕卷

香甜细滑的香芋蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   芋头切片蒸软

2. 2.

   鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱

3. 3.

   乳化，蛋黄加油搅拌均匀，加牛奶，面粉过筛倒入，搅拌成细滑的蛋黄糊

4. 4.

   烤箱180度预热

5. 5.

   按戚风蛋糕做法打发蛋白，其中砂糖分三次加入，打成小弯钩

6. 6.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀

7. 7.

   烤盘上铺好油纸，将混合好的蛋糕糊到入，刮刀刮均匀

8. 8.

   放入烤箱，170度15分钟后再热风2分钟

9. 9.

   奶油加糖高速打发

10. 10.

    蒸好的芋头用擀面杖捣烂

11. 11.

    将芋泥倒入奶油中，再次打发搅拌均匀，内馅即做好

12. 12.

    取出，将保鲜袋剪开，放在表面，小刀把蛋糕四个边脱模，整体翻至烤加上降温，去掉油纸

13. 13.

    蛋糕微温时将奶油芋泥内馅平涂在蛋糕卷上，一头卷上擀面杖，提起将蛋糕卷起

14. 14.

    冷藏1小时即可享用，切片时将蛋糕到小火烤一下更好切开。