烫面肉松蛋糕卷
烫面肉松蛋糕卷的做法说明
前期用烫面处理，使蛋糕卷不会断裂，并且口感更软更有质感。用葵瓜子油比用黄油更健康。
烫面肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋黄（4只蛋黄与1只全蛋）与蛋清分离，小🔥加热油至冒气泡，关🔥，马上筛入低筋面粉，拌匀。
- 第2步.
分四次加入牛奶，每次要牛奶与低筋面粉相融合再加入下一次牛奶，拌匀。
- 第3步.
4只鸡蛋黄+1⃣️只全蛋，分4⃣️次加入步骤三中，每次加蛋液要与低筋面粉糊相融合，再加下一次蛋液，拌匀。
- 第4步.
把蛋清+糖（分3次加入）打发至干性发泡，把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，把全部蛋黄糊加入剩余的蛋白霜，拌匀。
- 第5步.
烤箱上火180度，下火135度，预热10分钟。把拌匀的面糊倒入铺上油纸的烤盘上，并用刮板刮平蛋糕面。烤20分钟。
- 第6步.
把蛋糕卷放在架上并撕开四边纸，凉一会儿，撒开油纸，在上面搽上沙津酱，放上肉松。
- 第7步.
把蛋糕卷卷起，用油纸包好（象糖果），放入冰箱冷藏15分钟定型。
