花朵椰蓉小面包

花朵椰蓉小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   将酵母放入温水里，适当搅拌化开。牛奶常温或微温。

   
2. 第2步.

   将牛奶和酵母水放入盆中，除黄油以外的材料都放入盆中。顺序是：水液（含酵母），高粉，糖，盐。

   
3. 第3步.

   可以用手揉、面包机揉面，我是用厨师机揉面。1、开一档约2分钟将面粉揉成团；2、开四档5分钟；3、加入软化黄油（是软化的不是液态的黄油），开6档5-8分钟。

   
4. 第4步.

   揉出膜。其实只有吐司需要揉到这个程度。普通面包可以少揉一会儿。

   
5. 第5步.

   放盆中盖好保鲜膜，放温暖的地方发酵。我放烤箱里用烤箱发酵功能，38度一小时就发酵到两倍大小。发酵好的面团要从盆底托出，不能用手从上面拽出。

   
6. 第6步.

   大面团充分按压排气，把气泡都排出面团，分割成六份。用保鲜膜盖住保湿，醒15分钟。我是做的双倍，所以上图面团比较多。

   
7. 7.

   趁发酵的时候制作椰蓉馅料。先软化黄油，加入白糖，将全蛋液分三次用手动打蛋器搅拌到黄油里，每一次都要充分融合了再倒蛋液。最后将椰蓉倒入混合均匀。这步忘拍图了。制作好的材料分成六份。

8. 第8步.

   取一个面团，压瘪，放一份椰蓉。

   
9. 第9步.

   将椰蓉包好滚圆面团。

   
10. 第10步.

    压瘪面团，用擀面杖从中间往两头擀。

    
11. 第11步.

    擀成椭圆形。擀的时候用力均匀，不要把面皮擀破露出椰蓉。

    
12. 第12步.

    用锋利的刀平均化五道，每道都要划到底，头部不要划断。

    
13. 第13步.

    拎起两头，略拉长，麻花状扭起。

    
14. 第14步.

    右边塞入底下，左边略长，从右边塞入底下后留出的洞里塞入并掏出一点。

    
15. 第15步.

    成花团状放入盘中，每个留一些距离好二次发酵。

    
16. 16.

    放入烤箱，用发酵功能，28度，发酵至1.5-2倍大小。这个时间比较短，约30分钟。又忘拍照了。发酵好后取出，烤箱先预热，上管170度，下管160度，预热5分钟。同时给发酵好的面包表面刷上蛋液。然后放入预热好的烤箱，继续上管170度、下管160度，烤制约15分钟。中途观察上色情况，觉得上色够了就盖上锡纸。

17. 第17步.

    面包自然冷却后，用保鲜袋扎紧，室温保存。面包不能放冷藏，后影响口感。