焦糖伯爵红茶卷
焦糖伯爵红茶卷的做法说明
伯爵茶是一种混有佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。清香提神，还有消炎杀菌，生津清热的功效。
焦糖伯爵红茶卷的做法与步骤
- 第1步.
伯爵红茶蛋糕卷
- 第2步.
和焦糖完美结合
- 第3步.
奶粉和水，调和成牛奶，倒入锅中，和白糖煮沸，不要搅拌。
- 第4步.
水分蒸发后，搅拌成流动状，变焦糖色，加入了奶粉，焦糖酱奶香味浓郁，盛起备用。
- 第5步.
三包伯爵红茶，拆开，用100克水煮沸。过滤，取滤好的红茶水50克，加入10克奶粉搅拌均匀使用。
- 第6步.
加入玉米油搅拌
- 第7步.
乳化好的液体
- 第8步.
加入伯爵红茶渣，搅拌均匀。
- 第9步.
加入过筛的低粉
- 第10步.
搅拌变成浓稠糊状
- 第11步.
后蛋法，此时加入蛋黄。
- 第12步.
搅拌均匀，伯爵红茶蛋黄糊就做好了。
- 第13步.
蛋白放冰冻，冻成边缘冰渣状态。
- 第14步.
分三次加入白糖，打成细腻的湿性发泡状态。蛋白细腻光滑，蛋糕体组织越漂亮。
- 第15步.
弯钩状，蛋糕卷不开裂。
- 第16步.
搅拌均匀的蛋糕糊，细腻光滑，不消泡。
- 第17步.
整理平整，烤箱170度，23分钟。
- 第18步.
出炉，放凉。
- 第19步.
撕开油纸，毛巾卷。
- 第20步.
涂上一层薄薄的焦糖酱，卷起。
- 第21步.
切块
- 第22步.
淋上焦糖酱，配红茶，完美。
- 第23步.
软绵绵，奶香浓郁。
- 第24步.
美好的下午茶时间
