糖醋里脊
糖醋里脊的做法说明
今天想把家里的书整理一下，结果翻出了厚厚一摞菜谱。这些书如果都留着实在太占地方了，而且不是所有内容都实用，可里面确实有些好吃但是平时不常做的菜，想做的时候还是需要参考。于是决定参考菜谱来实践，并且根据实际操作的情况来写出自己的菜谱。
昨晚闺女说想吃糖醋里脊，于ta成了我菜谱的第一个菜😂
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉用刀背拍松，切成手指粗细的长条。 在切好的肉条里加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和姜汁，腌制20分钟以上
- 第2步.
将酱汁用料混合搅拌均匀备用
- 第3步.
将面粉和淀粉混合均匀，加入15毫升清水搅拌成糊状，倒入腌好的肉条里拌匀
- 第4步.
锅里放油，等到油八成热时放入肉条炸1-2分钟后捞起。 将肉条二次下锅复炸，表面金黄后捞起。
- 第5步.
重新起锅，锅里放入少许油，倒入调好的酱汁，待酱汁开锅后倒入适量水淀粉勾芡汁酱汁浓稠
- 第6步.
倒入炸好的里脊肉条翻炒均匀
- 第7步.
装盘，撒少许黑芝麻
小贴士
1.里脊肉不可以炸太久，否则肉会老。分两次炸，第一次是为了将肉炸熟；第二次可以让肉的表面酥脆
2.酱汁可以根据个人口味增减调料用量
