6寸戚风蛋糕(带巧克力pattern)

6寸戚风蛋糕(带巧克力pattern)的做法与步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋，将蛋黄跟蛋白残忍彻底的分开，分别放在无水无油的盘子里。 》盘子一定要像沙漠一样干噢～ 》为啥呢？ 》因为有水份或油份就会影响打发不起来噢～ 先打发蛋白，边打边慢慢放入30克的砂糖(可分3次放入) 》蛋白跟蛋黄一定要彻底的分开噢～ 》为啥呢？ 》因为蛋白就算沾有少量蛋黄也打发不起来噢～

   
2. 第2步.

   》打到啥程度才好呢？ 》打开蛋白像奶油一样，盘子倒过来，里面的蛋白也不会倒下来就可以停喽～ 不用过分打发噢～ 打好后，放它在边上乘凉～

   
3. 第3步.

   打蛋黄糊： +蛋黃 + 橄榄油 +砂糖 +牛奶 +柠檬汁 全部一起搅拌均匀，搅拌至它们有点晕之后，可以加入面粉继续搅拌。 》搅拌到啥程度才好呢？ 》蛋黄糊顺滑有光泽哈～

   
4. 第4步.

   打好的蛋黄糊将它一分为二，就是取去一半，放入另一个盘子里。干嘛呢？ 一半量的蛋黄糊放入一半量的蛋白。 另一半量的蛋黄糊入半另一半量的巧克力蛋白。(此时將巧克力酱放入一半量的蛋白糊，轻轻的搅拌) 见图 》蛋黃糊跟蛋白霜咋样合二为一呢？ 》请用刀切拌翻拌均匀，切记不要划圈以免消泡噢～ 手呢要轻快的～

   
5. 第5步.

   当蛋黄跟蛋白完美的结合起来之后，就可以放在蛋糕摸具里喽～ 倒入一層原味，然后倒入巧克力味 然后一層原味，然后倒入巧克力味，然后一層原味，然后倒入巧克力味……………@.@ 嗯

   
6. 第6步.

   然后最后最上面倒滿原味 全面复盖(见图）因为要拉花 ～ 拉花之前呢，首先要双手捧着摸具，晃动它轻摔它几下，这又是干嘛呢？ 为了震出气泡喽 ～ 不然的话烤完蛋糕脸上长痘痘裂开不好看喽～

   
7. 第7步.

   》怎么拉花呢？ 》将巧克力酱放在裱花袋中，在蛋糕面上挤拉出约6-7条直线 (根据自己想要多大的拉花) 然后用牙签横着拉直线 (每拉完一条线，抹一下牙签，不然会弄脏花纹)

   
8. 第8步.

   放入预热好的烤箱～ 140度上下火烤30分钟，此時应蛋糕发大(见图) 然后155度上下火再烤30分钟 》为啥分两次不同温度去烤呢？ 》140度 低溫烤，是为了表面不要裂开(详细资料可看我另一个6寸零失败戚风蛋糕版本哈) 》再烤155度是为了里面完成熟透，{{当然要根据自己的烤箱去设定,每个烤箱脾气都不一样，很难服侍呢}}

   
9. 第9步.

   烤好后，拍打摸具周边倒过来凉它 》拍打摸具周边是为了等会蛋糕容易脱落达～

   
10. 第10步.

    登登登登! 完成～ 祝大家愉快的下厨 ~ Have a nice day :)