荷兰豆牛肉鸡蛋羹
荷兰豆牛肉鸡蛋羹的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
荷兰豆利水，能够增强宝宝的免疫力，也有护眼的作用。秋天，荷兰豆正应季，新鲜的荷兰豆翠绿的特别可爱，因为荷兰豆中的膳食纤维也非常丰富，所以我准备做些荷兰豆给宝宝吃，还能预防便秘。
如果是小宝宝吃，我比较建议麻麻把煮熟的荷兰豆和牛肉放在一起，做成荷兰豆肉泥，稍微大一些的宝宝，可以做成蛋羹，香软嫩滑，宝宝爱吃的不得了，还能锻炼一下咀嚼能力。
荷兰豆的味道清爽，牛肉味道浓郁，也别忘了加上菌菇，鲜美的味道上升了不止一个level哦！
荷兰豆牛肉鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：香菇1朵，荷兰豆3个，牛肉10g，鸡蛋1个。
- 第2步.
将香菇放入开水中焯一下。 PS：在做鸡蛋羹之前，香菇一定要焯一下水哟，要不然直接用来蒸蛋羹，香菇的味道会很重，宝宝可能接受不了。
- 第3步.
香菇不仅要焯水，还要把香菇切得碎碎的。为了蒸出一碗营养丰富、味道不杂乱、多重口感又不毫不违和的鸡蛋羹，这些准备功夫可都得做得仔细一点，香菇要是太大块儿可就直接带垮了整个蛋羹的口感。
- 第4步.
将荷兰豆剥去丝。 PS：荷兰豆两侧会有比较硬的丝，最好用手从尖的一头顺着撕下来就可以了！
- 第5步.
把荷兰豆放入开水中焯熟。
- 第6步.
把焯好的荷兰豆放入凉开水中镇一下，保持光泽。
- 第7步.
将荷兰豆切得碎碎的备用。
- 第8步.
将牛肉去掉筋膜后，切成小块儿。
- 第9步.
把牛肉放入冷水中煮熟，加入姜片和葱段儿来去腥。 PS：通常在给肉焯水的时候，最好直接用冷水来焯，这样能够把肉中的血水给逼出来，也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话，牛肉下锅就会变熟，血水会被聚集在肉中，焯不出来了。
- 第10步.
将煮好的牛肉用擀面杖碾压成蓉，变得碎碎的。其实在这一步牛肉已经煮熟了，稍候再拿去蒸就不用担心是否能蒸熟的问题。 PS：为了让牛肉更碎一些，宝宝能嚼得动，最好再用手撕一撕或者用辅食剪将牛肉剪的碎一些。
- 第11步.
把牛肉末、香菇碎和荷兰豆碎放入蒸碗中备用。
- 第12步.
在大碗中打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅匀成蛋液。
- 第13步.
在蛋液中加入1.2倍的温水，搅拌均匀。 PS：一般蒸蛋要加入温水，这样可以让蒸出来的蛋羹变得更软嫩。
- 第14步.
将蛋液直接过滤进准备好的蔬菜中。一般搅打好的蛋液会有很多气泡，如果不过滤，蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝眼，过滤一下会好很多。
- 第15步.
用筷子微微搅动一下，让它们混合均匀。
- 第16步.
把蛋羹放上蒸锅，蒸15分钟左右，临出锅前一定要品尝一下，确认熟透后再出锅哟~~
- 第17步.
软嫩又香滑的蛋羹，宝宝猜不出里边加了牛肉，吃起来也不柴。还能锻炼宝宝的咀嚼能力哦！
小贴士
1.因为牛肉不太容易熟，所以需要把牛肉完全煮熟后再加到鸡蛋羹里。荷兰豆也需要提前焯熟，并且要切得碎碎的哦。
2.荷兰豆虽然好，但是也要适量，否则容易腹胀，引起消化不良。
