香喷喷的大肉包子

香喷喷的大肉包子的做法说明

没啥故事，应群友之邀，来一个视频版的超详（luo）细（suo）的肉包砸的方子。
下厨房食谱处女座，不足的地方欢迎大神们指正哈～

香喷喷的大肉包子的食材和调料

面团部分：
中筋面粉	400克
温水	240克
酵母	4克
白糖	2克
肉馅部分：
猪肉馅儿	350克
葱姜水	80克
淀粉	10克
盐	10克
生抽	6克
料酒	6克
玉米油	15克
香油	5克
大葱	一小段

香喷喷的大肉包子的做法与步骤

第1步.
酵母和白糖加到不烫手的温水中，搅拌均匀
第2步.
酵母水和面粉混合到一起，揉成光滑的面团，放到盆里盖好保鲜膜发酵
第3步.
面团发到1.5倍到2倍大，手指沾面粉在中间按压出一个洞，并且不回弹，拉开面团内部呈蜂窝状，面团就发好了
第4步.
拉开面团内部图
第5步.
再就是肉馅儿，首先选肉，梅花肉和前膀做为首选，肥瘦比例大概3：7。这样做出来肉馅不柴。不建议选里脊和后腿肉哦。（看我图片，瘦肉丝里夹着白白的这样的，就特别好，从厨多年的我爹教我的，哈哈）
第6步.
剁好的肉馅，加盐，生抽，料酒，搅拌均匀，之后少量多次加泡好的葱姜水，一个方向搅拌，一定要一个方向，不然水打不进去，水剩最后20克左右的时候，加入淀粉，搅均匀之后再往肉馅里加。（如果你不知道少量多次怎么加的话，一次加15克左右，然后搅100下，再加下一次）
第7步.
这是搅拌好的肉馅状态。
第8步.
之后加入玉米油和香油，剁好的葱沫
第9步.
发好的面团取出来揉几下，分成大小均匀的剂子
第10步.
按扁
第11步.
擀皮方法看视频
第12步.
包包子
第13步.
放到抹好油的篜屉上，蒸锅提前烧好温水，包子包好后放进去，盖上盖子二次发酵，大概10分钟
第14步.
二次发酵好的状态。开火，水开后大火12分钟，关火后焖3分钟，就好啦
第15步.
整好的大包子
第16步.
好看不，哈哈哈
第17步.
看看肉馅儿，嫩嫩的，超好吃哦