干豇豆红烧肉
干豇豆红烧肉的做法说明
儿子从幼儿园回家说想吃红烧肉，答应今天给他做，要知道这小子平时很少吃肥肉的，今天尽然自己开口要吃红烧肉了，家里还剩下夏天自己晒的干豇豆，今天就做干豇豆烧肉吧。家里老人经常说干豇豆补虚，问了一下度娘，补气，健脾养脾，驱寒，降脂，降胆固醇，但是气滞便结的人不宜
干豇豆红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉切成1.5厘米左右的小块，我切得大（因为生爆后会缩小），下锅生爆
- 第2步.
爆得肉发黄出油很多的时候滗出多余的油（我留着煮素菜汤的时候用）
- 第3步.
在肉爆得使劲出油的时候开小火，把肉推一边加入红糖
- 第4步.
红糖熬成焦糖色时混合均匀，加入大蒜瓣、八角、山奈、花椒，炒香
- 第5步.
加入生抽，翻炒至肉均匀上色后加水没过肉，加胡椒粉，水开后小火慢烧半小时
- 第6步.
这时候我们可以把干豇豆切段用开水浸泡小会儿洗净备用
- 第7步.
半小时后加入干豇豆，大火烧开后小火慢烧15分钟，中途翻一下锅
- 第8步.
起锅盛盘，软糯而不油腻，老少皆宜
小贴士
1、这道菜没用白糖和冰糖，因为我不喜欢用老抽，加老抽容易偏黑，而白糖和冰糖放多又太甜
2、川菜的烧菜离不开郫县豆瓣，这道菜如果大人吃可以在加酱油时加郫县豆瓣上色增味，我家小孩一点辣都不吃所以没加
